martes, 3 de enero de 2017

Recuento de las fiestas decembrinas!


Como pasa el tiempo queridos lectores, todas estas festividades son mágicas y te llenan de Amor pero a la vez pasan tan rápido que ni tiempo dan de respirar.

Ya casi un mes de mi ultima publicación y tantas cosas para contarles; decore mi pinito con galletas de jengibre



                                                       Navidad 2017





                                                                      Abrazoterapia Bea!

domingo, 4 de diciembre de 2016

Pasta vegetariana estilo china!


Ya es Lunes y sin carne y esta pasta que les voy a preparar es la favorita de mi familia.
Una combinación de vegetales y pasta a mi estilo china!
No es nada complicada y seguramente tendrás los ingredientes en casa, lo que puede llegarte a costar más encontrar si no eres de tener en tu despensas son las salsa, que puedes comprarlas con anticipación y te servirán para otras recetas.




Ingredientes:

 1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 calabacitas o zapallo italiano medianos
2 zanahorias medianas
10 champiñones
Brocoli o coliflor ( si lo deseas)
1 pimiento morrón
2 tomates peritas
3 Cebollitas de cambray o verdeo con sus tallos
300 grs de pasta, espagueti o listón
Salsa de soya, jugo sazonador, salsa agridulce
Sal, pimienta, albahaca

Preparación:

Lo ideal para preparar esta pasta es tener un wok, pero si no lo tienes con un sartén profundo esta más que bien.
Lavar y cortar en julianas las verduras, excepto la cebollita de verdeo, los tomates, en cubitos.
Calentar el sartén y agregar aceite, 1 cucharada es suficiente , no vamos a freír agregar la cebolla y el ajo, rehogar, comenzamos por las verduras que son más duras como la zanahoria , la calabaza, luego le agregamos los champiñones y el pimiento, salpimentar, dejamos cocinar unos minutos tapado y es hora de incorporar los tomates, la cebollita, dejamos para ultimo momento los tallos de la cebollita cambray y la albahaca. Si es necesario agrega un poco de agua, la idea es que la verduras queden cocidas pero crujientes.
 Apagar el fuego y revisar si esta bien de sabor agregar los tallos de cebolla y la albahaca fresca, tapar y reservar
El lo que cocemos las verduras cocinar la pasta al dente, no tiene que pasarse porque se van a volver a cocer el las verduras, reservar en el agua de cocción.


En el sartén que cocinamos las verduras lo ponemos a calentar y vamos agregando los fideos de a poco  (es importante no colarlos, pasarlo poco a poco con un poco de agua para que se forme como una salsa) mezclamos y sazonamos con la salsas, de soya, jugo y agridulce
Puedes decorar con brotes de soyas si lo deseas.

Servir en plato hondo para conservar el calor




Esta misma recetas la puedes preparar con carne de res, pollo y cerdo, se cocina junto con la cebolla y el ajo y luego se continua con la receta.

Espero la preparen y me dejen sus comentarios


                                                                    Abrazoterapia Bea!











domingo, 27 de noviembre de 2016

Chiles rellenos!


Esta es mi versión Mexico-Argentina de los chiles rellenos.
Platillo muy típico y sobre todos los Chiles en nogada que son  la especialidad de la zona en la que vivo.
No intento cambiar la receta original pero como todos los que nos vamos a vivir a otro país creamos nuestras mezclas de recetas para darle el gusto a todos y sobre todo a uno mismo.

Los chiles poblamos no solo son deliciosos sino que son los que menos pican, son consistente y tienen un buen tamaño.
Esta receta para los que no consigan chiles poblanos la pueden realizar con pimiento morrón y sazonar un poco más el picadillo y para los que no coman carne solo con verduras.

Ingredientes:

5 chiles poblanos
1/2 kg de carne molida, yo prefiero mezcla de puerco y res (chancho y carne de vaca)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates rojos (peritas)
1 lata mediana de ensalada de verduras (zanahoria, choclo, arveja)
Crema de leche de preferencia agria
Sal, pimienta





Preparación:

 El día que voy a preparar los chiles rellenos prefiero unas horas antes asar los chiles, estos se ponen sobre la flama de la estufa (cocina) y se van volteando hasta que estén bien quemados, este proceso es para poder quitarle su piel, hay quien los ponen en una bolsa en microondas, pero a mi parecer no saben igual.
Una vez que ya se quemaron en todos los lados los coloco en una bolsa de plástico y los dejo enfriar,  cerrada la bolsa.
Luego se le quita la piel quemada ( bajo el chorro de agua) y ahí mismo aprovecho para quitarle las venas y semillas que tiene adentro para que no pique. Solo le hago una pequeña abertura de un lado ( ver foto al final) y dejar escurrir
En este punto hay que tratarlos con un poco de delicadeza para que no se rompan y poderlos rellenar.

Sofreír la cebolla cortada pequeña con el ajo picado o rallado. agregar la mezcla de carnes y sazonar, dejar a cocción media hasta que la carne este casi cocida, agregar las verduras y terminar la cocción.
Revisar si esta bien condimentada
Dejar enfriar

Armado:

Si le queda algo e agua al chile, puedes sacarlo con una toalla de cocina,
Por la apertura que le hice al chile para limpiarlo lo relleno con el picadillo, si son muchos los pongo en una charola (fuente) de horno; si solo voy a servir los 5 chiles los monto en platos y los caliento en microondas, los baño con crema de leche y  los acompaño con frijoles charros o arroz





Abrazoterapia Bea!




viernes, 25 de noviembre de 2016

Vamos a dar gracias!


Como ya les he contado en otras ocasiones, somos una familia México-Argentina con descendencia española, italiana, alemana y quien sabe cual otra se habrá colado
Por lo que es normal que tengamos muchas costumbres mezcladas y también las recetas de comida.
En ninguno de nuestros países de origen se celebra Acción de Gracias, pero como mi esposo vivió algunos años en Estados Unidos considera que es una celebración digna de copiar ya que une una vez al año a la familia para dar gracias por todas las bendiciones, por lo tanto en casa hay cena de Acción de Gracias!
Se come pavo, con puré y las tradicionales ensaladas y por supuesto se ve fútbol
Pero lo que quiero compartirles es mi preferido, claro! el postre.







Pay de calabaza

O como  yo diría; Tarta de zapallito!



Ingredientes:

Masa Sablee

Receta en :  Masas

Relleno:

400 grs de puré de calabaza
1 lata de leche condensada
50 grs de leche evaporada
 3 huevos
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
una pizca de sal
Si lo deseas le puedes agregar 2 cucharadas de azúcar morena

Preparación:


Incorpora al puré la leche condensada y evaporada, mezcla
Agrega el azúcar, la nuez, canela, jengibre y sal, mezcla
Por ultimo los huevos previamente batidos, no demasiado solo para romper la liga.
Esta preparación al igual que la masa te alcanza para dos tarteras de 22 cm de diámetro
Aclaración: la masa va cruda con el relleno a horno moderado por 50 minutos aproximadamente.
La pueden preparar de la misma manera con otros ingredientes como puré de manzana u otro que tenga similar consistencias.

Les puedo asegurar que con esta receta no hay ningún error y sus familia los amará.


                                                            Abrazoterapia Bea!!








domingo, 20 de noviembre de 2016

Ricota casera!


Lunes sin carne y esta vez no les voy a recomendar una comida pero si un ingrediente que les puede ayudar mucho con comida o postres

Tengo un recuerdo muy presente de la ricota en casa, ya fuera en los ravioles del domingo, en tartas de verano o en postres con frutos rojos.
Luego pasaron unos años en que no fué parte de mi ingredientes en la cocina aun que cunado la veía me regresaba esos aromas de mi infancia.
Tratando de que mi pasión por los postres y mi obligación a probarlos porque es mi trabajo no siguiera subiendo esos gorditos odiosos de mi cintura comencé una dieta que más o menos consiste en comer proteínas y ahí me vi obligada a recurrir a la vieja receta de la ricota casera, la cual no falta en mi refrigerador desde entonces.

Es muy sencilla, solo lleva dos ingredientes y si prefieres puedes ver el vídeo en  El diario de Bea


Ingredientes:

2 litros de leche entera
el jugo de dos limones o 2 cuchadas de vinagre

Utensilios:

Bolsa para colar leche o manta
Colador
Recipiente para drenar
Un cucharon o cuchara grande
Olla para calentar la leche de preferencia acero inoxidable.

Preparación:

Calentar la leche a punto ebullición, bajar el fuego y agregar el jugo de los limones , revolver por unos segundos hasta que corte la leche



Apagar el fuego y reposar por 5 a 10 minutos
Empezar a colar
Yo lo hago de a poco para que drene bien el suero,


Una vez colado todo, dejar enfriar y reservar en recipiente tapado en refrigerador


Puedes condimentar con sal, pimienta, romero o la especie que más te guste o dejarla natural por si se te antoja un postre.

Espero la pruebes, realmente en deliciosa y sin ningún aditivo 

Abrazoterapia  Bea!